TORTA DI CAROTE, MANDORLE E COCCO

 

Ingredienti

• 400 gr carote
• 250 gr zucchero
• 200 gr mandorle
• 200 gr cocco
• 4 uova
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 1/2 bustina di lievito
• Scorza di limone grattugiata (facoltativa)

 

Procedimento

Tritare con la lama inox mandorle e zucchero, fino ad ottenere una farina. Mettere da parte e tritare le carote.

Unire carote, mandorle, cocco (ed eventualmente la scorza di limone) e amalgamare con la spatola, unire le uova e azionare nuovamente la lama, velocità 3 fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Per ultima aggiungere la fecola miscelata con il lievito e azionare ancora la lama.
Versare in una teglia imburrata e cuocere a 160 gradi per i primi 12 minuti per poi alzare a 180 gradi per altri 30 minuti.

Grazie a  Aliceinwonderland